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枯草芽孢桿菌高密度發(fā)酵關鍵技術

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　　一、項目負責人

　　汪立平，上海海洋大學食品學院副教授，科研方向為釀酒科學與技術、生物能、大豆精深加工、益生菌、益生元、微生物酶、微生物菌株篩選與育種的研究。

 

　　二、技術創(chuàng)新點

　　本項目將優(yōu)化枯草芽孢桿菌的菌體生長培養(yǎng)基，然后以高密度技術提高其生物量，使成品中菌落數從目前的約為3.6億個/g，提高到高于7.2億個/g。由于枯草芽孢桿菌能在動物腸道內短期內消耗大量的氧氣，從而增強腸道對厭氧菌的定植抗力，改善動物腸道微生態(tài)，提高動物增重率。枯草芽孢桿菌還能將腸道中的淀粉等多糖轉化為單糖，腸道中的乳酸菌將這些單糖轉化為乳酸，降低腸道的pH值，從而抑制病原菌，減少抗生素的使用量。因此枯草芽孢桿菌被廣泛作為飼料用益生菌。該項目有效提高枯草芽孢桿菌制品中的活菌量，將有利于其產品質量的大力提升，增強其市場競爭力。

 

　　三、技術的成熟度

　　隨著人們日益關注食品安全與身體健康，并意識到濫用抗生素的嚴重后果，從源頭上確保優(yōu)質無抗的畜禽、水產品已成為養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的必然趨勢。作為具有增產、抑制病原菌作用的枯草芽孢桿菌，呈現出巨大的市場潛力。公司自2009年開始生產芽孢桿菌，2011年產量150噸，年產值375萬元，主要銷往國內及東南亞，如能增加其中生物量從而提升產品質量，市場前景將更為廣闊。

　　目前項目研究進展良好，已在搖床水平初步了優(yōu)化枯草芽孢桿菌的發(fā)酵培養(yǎng)基。

 

　　四、技術的實用性和適用領域

　　目前企業(yè)的枯草芽孢桿菌年產值375萬，如能將產品中活菌量提高一倍以上，則該產品成本將下降30%以上，每年可為公司至少節(jié)約120萬元。由于公司的枯草芽孢桿菌為飼料用益生菌，能提高動物增重率、降低抗生素使用量，因此，本項目在生產安全無抗優(yōu)質畜禽、水產品方面極具社會效益。高密度發(fā)酵技術可以用來提高大多數發(fā)酵產品的產量，除枯草芽孢桿菌外，上海邦成生物科技有限公司還生產抗菌肽等發(fā)酵產品，本項目的高密度發(fā)酵技術為將來進一步提高其他發(fā)酵產品產量提供了技術積累。