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當前位置：科技成果首頁   鴨肉系列產(chǎn)品的研究

鴨肉系列產(chǎn)品的研究

  • 發(fā)布日期：2019年10月22日
  • 體現(xiàn)形式：
  • 轉(zhuǎn)化方式：
  • 合作方式：
  • 技術(shù)領(lǐng)域：
  • 成果來源：
  • 成果詳情
成果簡介

　　一、項目負責人

　　鐘耀廣，上海海洋大學食品學院教授，主要研究方向為農(nóng)畜產(chǎn)品加工。

 

　　二、技術(shù)創(chuàng)新點

　　本項目綜合利用食品新產(chǎn)品開發(fā)技術(shù)、肉制品加工原理、食品保藏原理、食品包裝設(shè)計技術(shù)、罐頭加工新技術(shù)及其他現(xiàn)代食品科學分析與加工技術(shù)，并運用消費心理學分析市場現(xiàn)狀和產(chǎn)品布局，進行調(diào)色設(shè)計、調(diào)香設(shè)計、調(diào)味設(shè)計、品質(zhì)改良設(shè)計和防腐保鮮設(shè)計的研究，完善產(chǎn)品配方、殺菌工藝和保藏工藝，研究綠色、衛(wèi)生、快捷、營養(yǎng)、時尚的系列鴨制品。

 

　　三、技術(shù)的成熟度

　　該項目已經(jīng)過實驗室研究，目前處于小試階段。

　　上海是一座國際化的大都市，常住人口約2500萬。如果每年其中1%的人(即25萬人)購買我們開發(fā)的產(chǎn)品，若每人買一種產(chǎn)品為企業(yè)帶來的利潤為10元，則一種產(chǎn)品每年為企業(yè)帶來利潤250萬元，開發(fā)四種產(chǎn)品每年為企業(yè)帶來利潤1000萬元。若產(chǎn)品遠銷其他城市，則帶來更大的經(jīng)濟效益。

 

　　四、技術(shù)的實用性和適用領(lǐng)域

　　該項目應(yīng)用于肉食品加工領(lǐng)域。


技術(shù)創(chuàng)新點
　　本項目綜合利用食品新產(chǎn)品開發(fā)技術(shù)、肉制品加工原理、食品保藏原理、食品包裝設(shè)計技術(shù)、罐頭加工新技術(shù)及其他現(xiàn)代食品科學分析與加工技術(shù)，并運用消費心理學分析市場現(xiàn)狀和產(chǎn)品布局，進行調(diào)色設(shè)計、調(diào)香設(shè)計、調(diào)味設(shè)計、品質(zhì)改良設(shè)計和防腐保鮮設(shè)計的研究，完善產(chǎn)品配方、殺菌工藝和保藏工藝，研究綠色、衛(wèi)生、快捷、營養(yǎng)、時尚的系列鴨制品。
技術(shù)成熟度
　　該項目已經(jīng)過實驗室研究，目前處于小試階段。 　　上海是一座國際化的大都市，常住人口約2500萬。如果每年其中1%的人(即25萬人)購買我們開發(fā)的產(chǎn)品，若每人買一種產(chǎn)品為企業(yè)帶來的利潤為10元，則一種產(chǎn)品每年為企業(yè)帶來利潤250萬元，開發(fā)四種產(chǎn)品每年為企業(yè)帶來利潤1000萬元。若產(chǎn)品遠銷其他城市，則帶來更大的經(jīng)濟效益。
技術(shù)實用性
　　該項目應(yīng)用于肉食品加工領(lǐng)域。